Op donderdag gingen we aan de slag met speculoos. We wilden iets maken voor de Sint en speculoospasta leek ons zeer passend te zijn.
Eerst 3 eitjes in de kom doen.
Daarna 1dl koffie en 150g suiker erbij en goed roeren.
Op een licht vuurtje verwarmen en tegelijk goed kloppen met de mixer tot een vaste massa.
200g speculoos in stukjes breken en erbij doen. Dan opnieuw roeren tot de brokjes mooi opgelost zijn.
Ook 150g boter in kleine stukjes doen en erbij voegen. Roeren tot de boter gesmolten is.
De speculoospasta kan nu in potjes gegoten worden. De grote pot is voor de Sint en de kleine potjes zijn voor ons, want wij willen natuurlijk ook wel weten of het lekker is!
Nu nog een nachtje in de koelkast.
En dan proeven!
